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美味scone動手做

 之前看的許多格友po上自己做的scone,心裡就想動手做
於是上網google了一些食譜做比較,最後選定4F的"司康輕鬆做"
我的行動力不強,食譜找好一陣子後才動手...但ㄧ旦做了,就接連做2次..
對於做西點我還是初級班,所以步驟不能太繁複,工具也不能太複雜..
總之就是要簡單不容易失敗的作品,如此才會有成就感,也才能讓小孩吃到媽媽親手做的點心..

這是我第二次做scone的照片,不知算不算是成功的作品
我個人是覺得還不錯.不管是外觀還是乾鬆的口感...
有網友po文比司吉較鬆軟要使用低筋麵粉,
所以我將中筋改為低筋麵粉,其餘材料都ㄧ樣.
以下食譜出自4FCookingHome
 
材料
中筋麵粉 all purpose flour 500克
泡打粉 baking powder 25克
無鹽奶油 unsalted butter 125克
細砂糖 sugar 75克
無核葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 125克
egg 2

製作麵團七步驟
1.
首先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。
2.
將兩顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
3.
50公克的葡萄乾,浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備用。
〈可將泡過熱水的葡萄乾,再次浸泡至萊姆酒中增加其風味,並放入冰箱冷藏備用,使用前瀝掉多餘水份即可!〉
我沒有浸泡萊姆酒

4.
此時再從冰箱中取出奶油,迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁,切奶油時切板與奶油可沾上少許的乾粉,避免奶油沾黏在切板上。
5.
將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中,迅速搓揉至捏不到奶油塊後,加入砂糖與步驟3的葡萄乾
6.於步驟5乾粉的中央挖出一個粉牆,將步驟2倒入混合均勻即可,切勿過分搓揉出筋度。
7.
將步驟6混合均勻的散麵團,包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團,放入冰箱冷藏約一小時。〈使用保鮮膜時,務必將麵團完全密封。〉



烘培司康四步驟
1.
烘培前,烤箱需預熱於攝氏180度。
2.
備妥一個蛋黃,攪勻成蛋黃液備用。
3.
取出麵團,將麵糰桿勻至厚度約2.5公分,將模具沾上麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具,塑成想要的形狀,通常為三角形〉
4.
於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液,以攝氏180度,烘烤12分鐘即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

真正做了發覺其實scone是很容易做的一個點心.
過程中隨意拌勻,也不需工具打發蛋白之類的,
像這類做法簡單的點心真是深得我心..沒辦法,我實在太懶了!!
隔天帶了些scone到公司與同事分享,得到不少的讚美..
突然間覺得自己的烘培級數又往前跨越了一大步...
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